استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
طريقة عمل جلاش باللحمه فاطمة ابو حاتي
- استخدام لحم مفروم قليل الدهن لتجنب أن يصبح الجلاش دهنيًا جدًا.
- تشريب طبقات الجلاش بخليط السمن والحليب جيدًا لضمان طراوته.
- تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة مناسبة للحصول على لون ذهبي موحد.
المكونات:
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 فلفل أخضر مفروم (اختياري)
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 500 جرام جلاش
- 1/2 كوب سمن مذاب
- 1/2 كوب حليب
- 1 بيضة
- رشة فلفل أسود
طريقة التحضير:
- تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الفلفل الأخضر المفروم (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبي لمدة دقيقة.
- تبلي اللحم بالبهارات، القرفة، الملح، والفلفل الأسود. قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس المفروم. قلبي المكونات واتركي الحشوة تبرد قليلًا.
- تحضير خليط التشريب: في وعاء، اخفقي البيضة مع الحليب والفلفل الأسود.
- أضيفي السمن المذاب إلى الخليط وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- تجميع الجلاش: ادهني صينية الخبز بالسمن المذاب.
- ضعي ورقة من الجلاش في الصينية وادهنيها بخليط السمن والحليب.
- كرري العملية مع نصف كمية الجلاش، مع الحرص على دهن كل ورقة بالخليط.
- وزعي حشوة اللحم المفروم بالتساوي على طبقة الجلاش.
- ضعي ورقة من الجلاش فوق الحشوة وادهنيها بخليط السمن والحليب.
- كرري العملية مع النصف الآخر من كمية الجلاش، مع الحرص على دهن كل ورقة بالخليط.
- تقطيع الجلاش: قبل الخبز، قطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أدخلي صينية الجلاش إلى الفرن واخبزيها لمدة 30- 35 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- التقديم: أخرجي صينية الجلاش من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.
- قدمي الجلاش باللحمة ساخنًا كطبق رئيسي.
- للحصول على جلاش مقرمش، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى خليط التشريب.
- يمكنكِ إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى حشوة اللحم، مثل الجزر المبشور أو الكوسة المبشورة.
نصائح إضافية لتحضير جلاش باللحمة مثالي:
جودة المكونات: استخدمي مكونات طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. اللحم المفروم الطازج والخضروات الناضجة ستعزز نكهة الطبق.
تتبيلة اللحم: لا تبخلي في تتبيل اللحم. استخدمي مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب لإضفاء نكهة مميزة. يمكنكِ إضافة القليل من معجون الطماطم أو دبس الرمان لإضافة عمق إلى النكهة.
التحكم في كمية الدهون: إذا كنتِ تستخدمين لحمًا مفرومًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون، قومي بتصفيته بعد طهيه للتخلص من الدهون الزائدة. هذا سيمنع الجلاش من أن يصبح دهنيًا جدًا.
ترطيب الجلاش: تأكدي من ترطيب جميع طبقات الجلاش بخليط السمن والحليب. هذا سيضمن أن يصبح الجلاش طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.
التقطيع قبل الخبز: قطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات قبل الخبز. هذا سيجعل من السهل تقديمه بعد الخبز وسيساعد على توزيع الحرارة بالتساوي.
مراقبة الخبز: راقبي الجلاش أثناء الخبز. قد تحتاجين إلى تغطيته بورق الألمنيوم إذا بدأ يتحمر بسرعة كبيرة.
الراحة بعد الخبز: اتركي الجلاش يبرد قليلًا بعد الخبز قبل التقديم. هذا سيسمح له بالتماسك وسيمنع الحشوة من أن تكون ساخنة جدًا.
التنويع في الحشوات: لا تترددي في تجربة حشوات مختلفة. يمكنكِ إضافة الجبن أو الخضروات المشكلة أو حتى الفطر إلى حشوة اللحم.
تقديم الجلاش: قدمي الجلاش باللحمة مع سلطة خضراء أو زبادي. هذا سيضيف نضارة إلى الوجبة ويوازن النكهات.
الاستمتاع بالعملية: تحضير الجلاش باللحمة يمكن أن يكون ممتعًا. استمتعي بالعملية وكوني مبدعة في اختيار المكونات والتوابل.
أفكار مبتكرة لتطوير وصفة الجلاش باللحمة:
الجلاش باللحمة والجبن: أضيفي طبقة من الجبن المبشور (مثل الموزاريلا أو الشيدر) بين طبقات الجلاش أو فوق الحشوة. هذا سيضيف نكهة غنية وقوامًا كريميًا إلى الطبق.
الجلاش باللحمة والخضروات المشكلة: أضيفي مجموعة متنوعة من الخضروات المشكلة (مثل الجزر، البازلاء، الذرة) إلى حشوة اللحم. هذا سيضيف قيمة غذائية ولونًا إلى الطبق.
الجلاش باللحمة والفطر: أضيفي الفطر المقطع إلى حشوة اللحم. الفطر سيضيف نكهة ترابية وعمقًا إلى الطبق.
الجلاش باللحمة والسبانخ: أضيفي السبانخ المفرومة إلى حشوة اللحم. السبانخ ستضيف قيمة غذائية ولونًا أخضر جميلًا إلى الطبق.
الجلاش باللحمة الحارة: أضيفي الفلفل الحار المفروم أو صلصة الفلفل الحار إلى حشوة اللحم. هذا سيضيف حرارة ونكهة جريئة إلى الطبق.
الجلاش باللحمة على الطريقة التركية (البورك): استخدمي عجينة يوفكا (وهي عجينة تركية مشابهة للجلاش) وحضري البورك باللحمة. البورك هو طبق شهير في تركيا ويتميز بقوامه المقرمش ونكهته الغنية.
الجلاش باللحمة الحلو والحادق: أضيفي القليل من السكر أو العسل إلى حشوة اللحم. هذا سيخلق توازنًا مثيرًا للاهتمام بين النكهات الحلوة والحادقة.
الجلاش باللحمة مع الأعشاب العطرية: أضيفي مجموعة متنوعة من الأعشاب العطرية (مثل الزعتر، الروزماري، الأوريجانو) إلى حشوة اللحم. هذا سيضيف نكهة منعشة وعطرية إلى الطبق.
الجلاش باللحمة مع المكسرات: أضيفي المكسرات المفرومة (مثل اللوز، الجوز، الفستق) إلى حشوة اللحم. هذا سيضيف قوامًا مقرمشًا ونكهة غنية إلى الطبق.
الجلاش باللحمة كوجبة فردية: حضري الجلاش باللحمة في قوالب صغيرة أو أكواب فردية. هذا سيجعله مثاليًا للتقديم كوجبة خفيفة أو مقبلات.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).